شیمی و تجزیه مواد غذایی

کتاب شیمی و تجزیه مواد غذایی

نویسنده دکتر صدیف آزادمرد دمیرچی – ویرایش اول از چاپ سال ۱۳۹۱ – انتشارات عمیدی

فهرست کتاب شیمی و تجزیه مواد غذایی

پیشگفتار مولف

فصل ۱: مباحث کلی در تجزیه مواد غذایی

فصل ۲: اسپکتروسکوپی فرابنفش، مرئی و فلورسنس

فصل ۳: انواع روش های کروماتوگرافی در تجزیه مواد غذایی

فصل ۴: شیمی آب و اندازه گیری رطوبت

فصل ۵: شیمی و تجزیه کربوهیدرات ها

فصل ۶: شیمی و تجزیه پروتئین ها

فصل ۷: شیمی و تجزیه لیپیدها

فصل ۸: شیمی و تجزیه ویتامین ها

منابع